HOT ! 「#期間限定」のおすすめ人気ランキング Phaidon - COI 料理本 《英語》 洋書

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。【洋書】Riches from Rags 吉田真一郎 古布から生み出す豊かさ。ヴァスラフ・ニジンスキー　（ヴァーツラフ・ニジンスキー）　洋書。ジョージ・キート 画集「GEORGE KEYT INTERPRETATIONS」。John Cage Rolywholyover A Circus ジョンケージ。ゲームAI 専門書「AI for Games Third Edition」。ゲームAIプロ2 プログラミング 専門書「Game AI Pro 2」。ダニエル・クロスのマジック 一式。Playing with Words 音響詩、スコア、作品集。アレックス・トス「ZORRO ゾロ - デルコミックス全集」Hermes。スティーブン・キング THE BACHMAN BOOKS RAGE収録版 絶版。洋書Garfield Fat Cat 3-Pack(ガーフィールド英語漫画)5冊。RU-4747　WILLAM KLEIN NEW YORK 1954.54 絶版。韓国刺繍 図案 パターン集「刺繍文様 Embroidery Patterns」。二輪モータースポーツ年鑑 2015-2016「Motocourse 40th」。ゴルゴ13　BEST 13 of GOLGO13 フランス語*